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              涼拌菜中的花椒油,不可缺少
              來源: | 作者:ahgyyz | 發布時間: 2021-04-20 | 156 次瀏覽 | 分享到:
              其實做涼菜的方法,不復雜,但要講究。食材的品質很重要,好的食材互相搭配融合在一起,才會有味道好的醬汁。
              其實做涼菜的方法,不復雜,但要講究。食材的品質很重要,好的食材互相搭配融合在一起,才會有味道好的醬汁。

              醬汁可以用來涼拌各種當季食材,學起來非常實用。就以一道涼拌豆腐絲木耳為例。

              食 材
              醬油2大勺 / 陳醋1大勺 / 姜1小塊 /花椒油2大勺 / 辣椒面半小勺 / 花生油 / 紅糖1小勺  / 大蒜3小瓣 / 鹽半小勺  / 黑木耳 /豆腐絲

              步 驟
              1. 豆腐絲用熱開水泡半小時;木耳用涼水泡半小時,鍋加水,燒開,放入木耳,焯5分鐘,撈出木耳,切小塊;豆腐絲和木耳放到稍微大些的碗里(大碗方便拌)備用。
              2. 蒜瓣切碎,姜切絲,分開放置備用。
              3.取小碗,放入蒜、辣椒面、鹽、紅糖。
              4.鍋燒熱,加入花生油、花椒油,燒熟。加入姜絲炒出香味后,趁熱倒入第2步驟的碗里,快速攪拌均勻。
              5.立即放入醬油、醋,拌勻。
              6.立即把碗里拌好的料,倒回鍋中,小火煮,待看到起了泡泡,關火,把醬汁倒入裝有木耳豆腐絲的碗里,快速地拌勻,一道香氣四溢的涼菜就做好啦!

              涼拌黃瓜,可以更好的保存黃瓜豐富的維生素

              涼拌土豆絲
              土豆絲的爽脆,花椒油的麻香,好滿足!

              當然,在冬日,喝著熱乎乎的美酒,用花椒油,調配一鍋地道的火鍋,更適合冬天飄著雪花的日子。

              花椒油特有的麻香,涼拌菜少了它可就不夠驚艷?;ń酚涂梢跃C合蔬菜的寒涼,適合在做菜的時候少量加點調味,還可以增香去腥。
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